Albedo Kitchen
0 déchet, BIO, Cru, Frais et fait maison, Local et de saison, Sans gluten
Plateau repas, Traiteur en livraison, Buffet, Panier de fruits et snacking (bureaux), Repas assis, Petit déjeuner, Stand d'animation culinaire
Assemblée générale, Apéritif dinatoire, Convention, Conférence de presse, Mariage, Exposition, Anniversaire, Soirée événementielle, Bar Mitvah, Baptème, Vin d'honneur, Séminaire, Brunch, Cocktail d'entreprise, Gala, Congrès, Pause café et accueil, Conférence, Goûter d'entreprise ou de famille, Petit déjeuner, Pot de départ, Soirée entreprise, Retraite de yoga / bien-être, Tout type d'événement
japonaise, indienne, méditerranéenne, ital (caraïbes), italienne...
Nous croyons en une alimentation plus respectueuse de la planète, des êtres vivants et de nos corps. Ainsi, nous favorisons les produits issus de l’agriculture biologique, équitable et le plus possible en circuit-court. Nous voulons préserver la terre des abus de l’agriculture intensive et contribuer à notre échelle à la régénération de nos sols. Nous servons donc des plats concoctés à base de produits d’origine végétale et nous travaillons au rythme des saisons pour une cuisine créative et savoureuse.
Nous nous inspirons beaucoup de l’alimentation vivante et crue, mais nous explorons également les cuisines d’ici et d’ailleurs. Nous avons notamment étudié le courant alimentaire des Caraïbes “ITAL” qui met la vitalité au cœur de sa cuisine. Nous puisons également beaucoup d’inspiration dans la cuisine japonaise et plus particulièrement leur utilisation des algues et de leurs vertues et les différents principes de fermentation (Miso, Natto, etc.).
Nous n’utilisons pas de sucre de canne ou d’autres sucres industriels dans notre cuisine, nous préférons privilégier les sucres naturellement présents dans les fruits et légumes, et sucrer nos desserts au sirop ou sucre de dattes, qui nous apparaît être l’une des meilleures options pour la santé. Dans le cadre du processus de recalibrage de la réponse du corps au sucre (présent en trop grande quantité dans les produits que proposent les industriels de l’agro-alimentaire), nous préconisons d’incorporer davantage d’aliments amers dans l’alimentation.
Pour finir, nous travaillons avec les super aliments, par exemple dans nos jus ou salades, pour booster et stimuler le corps. Voici des exemples de ces super aliments : Baies de Goji, Cacao, Curcuma, Fève de cacao, Gingembre, Lucuma, Maca, Matcha, Pollen d’abeille (issu d’une source responsable), Spiruline. Pour cette dernière, nous travaillons avec la ferme à Spiruline basée à Villeneuve d’Ascq “Etika Spirulina”.
SERVICE DE TRAITEUR SUR MESURE
Laissez-vous emporter dans un monde de service de traiteur exquis et axé sur la santé, conçu spécialement pour vous. Des rassemblements intimes aux événements de taille moyenne, nos services spécialisés promettent un festin aussi nourrissant que délicieux. Chaque plat est un chef-d’œuvre, élaboré avec les meilleurs ingrédients biologiques et végétaliens, garantissant une expérience culinaire à la fois saine et inoubliable.
COURS POUR ADULTES ET/OU ENFANT
Sur différentes thématiques (se nourrir sainement, cuisiner les légumes, cuisine japonaise à base d’algues, etc.)